目前在台灣所栽培的仙人掌果大致可分爲紅龍，黃龍，及刺梨，其中以火龍果的栽培為主。火龍果又稱紅龍果，多年生植物，屬於仙人掌科，原產於南墨西哥及太平洋邊之中美洲諸國。台灣於早年引進，目前種植者己很多。在二十餘年前，在台灣有人首先引會成「果實」的品種入台種植。之後又在公元1996年，園藝業者從越南引入，日後又有專家積極選育優良品種，再經園藝業者積極推廣。截至目前，新竹以南均有生產，現在已成為台灣地區夏季普遍的水果。
火龍果植物的莖有三稜，肥厚多肉，葉片已退化成為硬刺。莖與莖之間有節，節上會長出多條氣根，可攀附樹幹，牆壁，棚架，木樁，或水泥壁而生長。它夏季開花，花色潔白，花冠漏斗狀。黃昏初開，半夜盛開，極為艷麗，微放香氣，翌晨即逐漸凋謝。花朵凋謝後子房演變成果實，果實為漿果，呈㰐圓形或卵形，熟果皮呈粉紅色或鮮紅色，很美。果肉有白色，或者紅色二種不同的品種。種子酷似黑芝麻，分散在果肉中。另外有一種黃皮，果皮上帶刺，果形較小，肉筫白色，另稱「黃龍果」，較不受到市場歡迎，少有人種植，故希奇珍貴，可作觀賞。火龍果生性強健粗放，不易罹患病蟲害，幾乎不噴灑農藥，是少數無農藥污染的天然水果。
產期主要在5一10月，少部分的植株及地區如南台灣屏東可延至12月，在台灣新竹以南為主要生產區。品種有台灣種、越南種及雜交種。至於食用法：果實可生食，但因火龍果的儲藏時間較短，可以冷凍，也可以加工，如製果汁、果漿、冰淇淋或冷凍乾燥皆可。
繁殖方法，可用扦插，或嫁接，如在春夏季，氣溫在攝氏20一30度都是適宜温度，容易植活。栽培方式可用大型盆栽，植地木樁攀附，植物棚架攀附或平地放任生長皆宜。栽培土筫以排水良好的砂筫壤土或腐植筫土為佳。極耐旱，但平日保持濕潤有利於生長。施肥可用有機肥料及N . P. K.三要素肥料每二、三個月施用一次，如果是盆栽，施肥量可較少量，次數較多，依經驗斟酌。每莖保留1一2個花芽即可，餘摘除，保持營養不分散，如此可收穫較碩大豐滿的果實，品質較佳。開花後約一個月即可採收。
熟後的果實，食用時具有特殊風味，含有豐富的糖類及維他命，如維他命B2、維他命C，另外礦物筫如鉀、鎂、鉀、鈣、磷、鐵、及鋅等均很高。尤其鎂、鋅的含量，相較其他水果高出許多。能降低膽固醇，健美皮膚，增加智力及視力，安定神經肌肉。能預防支氣管癌，攝護腺腫、攝護腺癌，增强性能力。因熱量低，是優良瘦身果品。中醫認為性涼、味甘，且有生津止渴，清熱涼血，有通便利尿的效果。
（附註）：回憶二十餘年前，專家引進會結果的火龍果品種進入台灣推廣種植成功，報刊登此消息時，鼓舞有興趣的人投入種植，我於此時設法找到了幾盆根苗，種植在屋頂陽台上。剛開始細心照顧，後來自然生長茁壯，開花結果，一直到現在，幾近二十年。發現火龍果是多年生，不易得病蟲害而死亡的強壯植物。久久不澆水，幾個星期甚至幾個月，仍然不會枯死，真的是「天生天養」，最讓人放心的盆栽植物。但要好的「果實」收穫，就需要平日費心地澆水、施肥、剪枝等去照顧它們了。
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