過量晚餐的後遺症
我們經常忙碌了一整天，下班回家休息。晚餐是一天最後的一餐，因時間充裕，較喜歡來個美味豐盛的佳餚犒賞自己。次數多了，隨著年歲增多，又缺少運動，可能就會出現許多後患。除了肥胖後果之外，糖尿病、高血脂、高血壓、心臟病，腸癌（尤其是大腸癌）、尿路結石、以及失眠多夢，神經衰弱、甚至老人失智症等病變都可能會上身。擇取較重要的八種病變，說明如下：
1.過量晚餐導致肥胖：百分之九十的肥胖人，大多原因都歸於晚餐吃太好，吃過量。飽餐後，因晚間不工作，活動量小，消耗熱量少，消耗不完的熱量，在胰島素的作用下，就轉成脂肪，貯藏在身體組織內，肥胖自然形成。
2.過量晚餐導致糖尿病及急性胰腺炎：長時間晚餐過飽，經常性刺激胰島素大量分泌，易造成胰島素負擔過重，加速老化，進而誘發糖尿病。常晚餐吃太好，吃太多，造成的肥胖也是會引發糖尿病。晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克，猝死。
3.晚餐豐盛引起高血脂症：葷食菜餚太豐盛了，內含高蛋白，高油脂，高熱量的高營養成份，會刺激肝臟製造低密度脂蛋白、三酸甘油脂，量多就會造成高血脂症。
4.晚餐若偏葷食，引起高血壓症：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沈積在血管上，進而引起細小血管更收縮外圍血管阻力增高，容易讓血管壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。
5.導致動脈硬化與心臟病：晚餐若偏油脂，會引起膽固醇升高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和心臟病的主因。另外鈣質沈積在血管內也是原因之一。大多數心臟疾病患者都有潛在睡眠障礙問題，阻塞性睡眠呼吸暫停症會增加死於癌症的風險。也會促使中風、心臟病發作及猝死的危險性增加三到四倍的可能。
6.過飽晚餐，引起腸癌：若吃太飽晚餐，蛋白質食物不能完全被消化，在腸道細菌的生化作用下，產生有毒物質。加上活動量小及進入睡眠狀態中，腸壁蠕動慢，延長有毒物質滯留在腸道內的時間，增高大腸癌的發病率。
7.過飽晚餐，易形成尿路結石：人體排泄鈣的尖峰期是在餐後約四至五小時，如進食時間太晚，或吃太久，當排鈣尖峰期來臨時，可能已進入睡眠中，於是尿液仍滯留在輸尿管，膀胱，尿道等尿路中，未能及時排出體外，以致沈積形成結石。
8.過飽晚餐，易降低睡眠品質，易提前老年失智症：晚餐的盛食，過於飽食，必然造成胃、小腸、大腸、肝、膽、胰臟在睡眠中，仍然不停工作，且把工作訊息給大腦，終夜讓大腦處於興奮狀態中，不能安靜休息，造成多夢，淺眠或失眠，並且腦部的血液供應也會不足，長期下來，會引發腦神經衰弱，甚至易提前罹患老年失智症。
爲避免上述病變的出現，有四個建議作為健康晚餐的依循參考：
1.建議在傍晚5至7㸃之間進食晚餐，並儘量保持規律。如上班族不能每天定時用晚餐，可考慮在加班時吃些點心或餅乾，以免晚餐因太餓而吃得太多量。
2.經常需要在外面應酬的人，一定要管住自已的嘴巴，把握住食量，不要過飽。儘量把應酬、聚餐安排在中午。
3.晚餐要保持食物的多樣化，注重各種營養的搭配。多吃些蔬菜和粗糧，以攝取更多的食物纖維，增加胃腸的蠕動，有助消化。
4.用膳時，須專注。說話、看電視、玩手機等都會分散用膳的注意力，影響口中咀嚼和消化液的分泌，增加消化系統的負擔，應避免。
