巴斯德（Pasteur,Louis。西元1822,12,27一1895,9,28）法國人，為偉大科學家。他在微生物學、化學方面的成就，對人類的貢獻極大。尤其是他硏究發現疾病是由於細菌所造成，發明了「疫苗免疫法」更不知救活了多少人的牲命。其創始並首先應用疫苗接種以預防炭疽病，挽救了法、英等國的牛羊畜牧。其次，釀酒、及養蠶事業，並發明了巴斯德消毒法。巴斯德殺菌法（Pasteurization)，即目前仍廣用於牛奶殺菌：於華氏溫度145度下（即攝氏62點78度）殺菌30分鐘之法，就是他所提供的。此外巴氏消毒法把酒或醋裏的有害細菌，以加熱殺菌法除去，解決酒和醋於生產，貯存，和運輸過程中的變筫問題。
年26歲的他發表關於結晶構造方面的論文而知名於學術界。後來他又硏究微生物。醫學上，巴斯德最大的成就，是疫苗的發明。他發現如將少量的病菌注進動物體內，則動物會產生抵抗病菌的能力，即所稱的免疫。巴斯德於西元1882年開始硏究狂犬病，證明病原體存在於病獸唾液及神經系統中，並製成減毒活疫苗，可作為狂犬病的預防方法。他在動物身體上實驗很成功，但過很長時間不敢在人身上應用，直到西元1885年7月裏的一天，一個被罹患狂犬病的狗咬傷的小男孩，身上傷勢極為嚴重，可能很快會發病死亡，因此被人帶來巴斯德處求治，巴斯德應允救治。療期暫定12天，每日注射，先以注射極弱的狂犬病毒，然後，一天比一天強，12天注射過程中，巴斯德很掛心，似乎每日的睡眠都睡得不安穩。結果呢，那位小男孩居然一直未發病。結論是「免疫成功了」。終於證實了狂犬病疫苗的有效性，此為巴斯德在微生物學（或醫學）方面最重大的成就。
在硏究狂犬病之前，在法國的農莊內，當時正流行一種很可怕的動物傳染病，叫「炭疽熱」。死亡率極高，成千上萬的牛羊，會因感染此病而死亡，經濟受損很大。法國政府就請巴斯德來硏究防治對策，他在病死動物身上採到炭疽熱病菌，並且在試管裏培養這些病菌，設法讓它們的毒性降到很低，再把低毒性的細菌，注射到健康的動物身上，反覆實驗，最後發明疫苗即應用到預防注射，一個可以打敗動物炭疽病的免疫疫苗，最後終止牛羊群的＂炭疽病＂的高死亡率。
巴斯德出生於法國，父親是拿破崙軍隊的退伍軍人，在村裏開一間皮革廠。其父母親雖辛勤地工作，卻很窮困，他們盡力讓巴斯特受到良好的教育。巴斯特最令人佩服的地方，就是他硏究科學的精神與愛國情操始終如一。當時酒與蠶絲是法國的命脈，釀好的美酒常會變壞；蠶常罹病，而使蠶繭成廢物，兩者造成國家重大損失，法國政府請託他解決這兩件大事。先圓滿解決釀酒案後中風，仍然懷著虛弱的病身，繼續硏究如何撲滅蠶病的大事，最後也成功了。巴斯德逝世後，法國人給予他很多的榮譽。去世前7年，建造巴斯德硏究院，以紀念他的偉大成就，其死後即埋於硏究院內。院內設多間實驗室，許多科學家繼續他所開創硏發工作。
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