新型種的傳染病一一禽流感H7N9

新型種的傳染病一一禽流感H7N9
人類與傳染病的戰爭，自古以來就無停止。早期天花、䑕疫、霍亂、及各種傳染病，都因醫學進步發明疫苗，而斷絕了它們。21世紀以來，比較令人害怕的傳染病如2003年的SARS，2005年的禽流感H5N1，2009年的豬流感H1N1。今年來，又爆發流傳新型種H7N9的禽流感，令人擔心害怕。SARS是呼吸道的嚴重傳染疾病，致死率約10%，己足夠令人害怕。在2003年當時，媒體呼籲大家無事盡量不去公衆場所，要去須戴口罩以防護飛沫或空氣傳染，風聲鶴唳的景象，相信大家記憶猶新。
H1N1豬流感是會人傳染人，在流行時，用在隔離及服克流感的藥，但仍然未終止其傳染。在台灣2009年死亡49人，2010年更死亡253人，最後廣種疫苗，才終止了這個傳染病，不再繼續死人。然而H5N1禽流感是由禽傳染到人，傳染到人以後，就不再傳染他人。它傳染給人，只限於病死禽。這種傳染病的流行終止，最讓人稱讚的是在1997年香港政府的流行防治，H5N1在香港流行之際，立即撲殺全香港的鷄隻，成功阻絕了H5N1的流行，挽救了人命。
避免H5N1禽流感的感染，只要避開接觸病死禽即可。進化後的H7N9就不同了，因為本傳染病是由生病的禽鳥，或帶有病毒的無病鳥禽，兩者都會把病毒傳染給人而致病，防不勝防，困難度在此。
禽流感病毒原對禽類的傳染力高，對人類低。但因H7N9病毒己出現好幾個基因的突變，對人類的感染力就變高了，才會爆出高度的傳染性而引發流行。到目前為止，患病者的死亡率很高約二成以上。病人從感染病毒到發病的潛伏期，至今仍未明瞭。台灣每年9月西伯利亞的候鳥，會往南飛，病毒都會隨鳥飛向台灣。據歷年監測統計：候鳥中的雁鴨最易帶病毒。牠們都出現於台灣南北部，卻又以西南沿海濕地最多，牠們會潛入鴨場進食。候鳥很多種屬於保育類動物，不能捕捉與傷害，因此只要警戒即可。在台灣南北候鳥，小型雁鴨是台灣本島主要的禽流感自然宿主，離島則以鷗科為主，其中雁鴨「帶毒率」最高，平均一百隻就有一隻糞便帶有病毒。相較於其他國家常含有一成候鳥帶病毒，過境於台灣的候鳥相對安全。所以瞭解禽流感概況後，應知如何防治而不輕敵，得病治療是醫護人員的專業，由他們全程治療。個人則可做到預防，預防方法有下列幾項重點須注意：
一、保持健康狀況：如個人營養、運動、休閒、睡眠、及情緒調適到正常及良好狀況。
二、提高免疫力：如有疫苗，響應政府公共衞生政策，注射或接種疫苗，對提升免疫力是最直接有效。
三、多看媒體如網路、電視、或報章雜誌的介紹，有助於個人在此領域的認識及正確的態度。
四、想更深一層的了解，則請教專業的醫護、及公衛人員必得滿意的資訊 。
到目前為止，H7N9尚未確定入境台灣流行，亦無人因本病而致命。未雨綢繆是正確的，最後就以「知己知彼，百戰百勝」，「無恃其不來，恃吾有以待也。」來停筆本文吧。

養生又美味的「龍葵」一一陽台上的花果

養生又美味的「龍葵」一一陽台上的花果（二）
今年初，我清點屋頂陽台上的植物，未曾發現龍葵，也完全忘記它的存在，所以未列入46種植物中。但經過幾個星期後，陸陸續續在許多盆栽的土壤上發現小株龍葵幼苗，高興之餘，刻意把它們分開移植到其他盆栽空地內。伴隨著其他喬、灌木花果樹成長，加上除草、澆水、施肥後，悄悄地長大，接著開放小白花，連續長出小小的綠色漿果。成熟的果實顏色形成紫黑色，可以採下生吃，味道甜中帶一點酸，是兒童們很喜歡的一種零食。
回憶幼年時代，父母親經常從野外採摘這種幼嫩枝葉，經過水洗潔淨後，放入黑蔴油，細碎老薑及龍葵炒熟後，酌加米酒再略炒即完成。用盤端出配飯，色香味俱全好吃極了。最令我印象深刻的是：對便秘的人，最適宜，食後可蠕動消化道，宿便會排泄得乾乾淨淨，便後感覺全身清爽。日後，我嗜食此道菜肴料理，除了美味外，感覺對身體的健康有極大好處有關。
「龍葵」，是植物學上的學名。本草網目•李時珍曰：「龍葵，言其性滑如葵也，苦以菜味名，茄以葉形名。」，因此它的別名很多：烏甜仔菜、烏子仔菜、烏鈕仔菜、苦葵、天茄子、水茄、牛酸漿、天泡草、及黑姑娘等是。它們分佈於台灣、中國大陸、韓國、日本及西亞熱帶至温帶地區。台灣全境平地至中海拔（2500公尺以下）的農地、菜園、山野、路旁等到處可見。
形態上它是一年生草本植物，高達1公尺餘，全株無毛，斜向多分枝綠色。莖隆起四條線，生多數疣狀物。葉片卵形或長卵形至長橢圓形，楔腳或漸狹腳，漸尖鈍頭、或尖頭，長4一7公分，寬3一5公分，唯大小相差很大，全緣或成波狀疏鋸齒緣。花朶呈繖狀聚散花序、側生、花柄下垂，每花序有4一10朶，花白色帶淡紫色。蕚圓筒形，被細毛，5裂、卵狀三角形。花冠輪狀平展，5片長卵形。雄蕊5枚，生花冠筒口，花絲分離。雌蕊1枚，子房2室，球形，柱頭球形，熟時黑色。初夏為盛花期。果實呈球形，徑約0.5公分，漿果綠色，成熟時深紫色，味酸甜，內藏種子約30粒，形狀扁平。
菜肴簡易料理法：1•嫩枝葉、細碎老薑母、芝麻油、快炒過程中酌量米酒，炒熱透即可。 2•採嫩枝葉煮湯食。 3•作蛋花湯。 4•煮牡犡湯。 5•加肉絲齊炒。 6•成熟果實，可直接生食。
龍葵全草含維他命A、龍葵鹼（solanine)、澳洲茄邊鹼（solamargine)
澳洲茄胺（solasodden)、薯蕷皂苷元（diosgenin)、及替告皂苷元（tigogenin)等。全草提取物對動物有抗炎作用，如動物的過敏性，燒傷性，組織胺性休克有保護作用。澳洲茄胺能降低血管通透性及透明筫酸酶的活性，並能降低血液凝固性。龍葵漿果有鎭咳、祛痰的作用。醫療效用有清熱，利尿，解毒，活血，及消腫之效。治疔瘡，癰腫，丹毒，跌打扭傷，慢性氣管炎，急性腎炎，及抗癌的效用（註1）。民間以嫩葉煮蛋食治眼疾。日本則藥用於喉頸癌，聲帶癌，子宮癌，絨毛上皮腫癌轉移等症的硏究。（註2）
綱目曰：「四月生苗，嫩時可食，柔滑。」目前正是摘採烏甜仔菜的良好季節，味道最鮮美。龍葵生命力旺盛，只要下點雨，枝葉很快就展現出綠油油的生機。枝葉摘過後，短暫後又回復原狀。落地的熟果，不論土壤是否肥沃，在不知不覺中就佔地繁殖長出。這是上天的恩賜，不論在美食或保健上，我們豈能忽略而不享用那就太可惜了。

參考資料：
（註1）邱年永、張光雄共著：原色台灣藥用植物圖鑑 P.190 成分藥理
（註2）許喬木、邱年永共著：原色野生食用植物圖鑑P.189 調理藥用