清熱解毒的咸豐草一一陽台上的花果（五）

清熱解毒的咸豐草一一陽台上的花果（五）
咸豐草 Hsien一feng一ts'ao (台灣） Bidens pilosa linn. Minor (Blume) Sherff. 菊科Compositae 屬於菊科，鬼針草屬。別稱鬼針草、白花婆婆針、赤查某、黃花霧、黃花母、蟹仔叉、蟹公鋏、金絲苦苓、三葉鬼針草等等。一年生草本，四季皆生，全年開花。花開放後結果，瘠瘦黑褐的種子，長約一公分，先端附有倒鈎刺，像一對蝦箝，暗裡等候機會，就箝住人畜體表不放，藉機播種繁殖，並且繁殖力非常強勢。本草全株皆可煎茶煮水，具有疏表清熱，解毒散瘀及利尿的功效，是民間常用飲料，且有療效，能治肝病及糖尿病，去血脂及軟化血管等效用。詳細資料待後敘述供閱。另外新發的嫩枝葉也可以炒食，青青的生草香，混合薑絲、調味料食用，是一道營養而美味的菜肴料理。
本草在台灣全境平地及中海拔地區到處都能生長與生產，數量極多，垂手可得。另亦分布於中國全境南部、日本南部、印度、馬來西亞、及太平洋諸島。
形態一一1•莖：全株疏生毛或無毛，莖高30一100公分，方形分枝，綠色。節處常帶淺紫色。
2•葉：葉對生，有柄，柄長3公分許，，葉爲羽狀複葉，小葉卵形，銳頭，粗鋸齒緣，長3一6公分，寬2一3公分。表面濃綠，背面灰綠。
3•花：花頂生或腋出，花梗長3一6公分。總苞綠色，線型，銳頭。外圍舌狀花5一8朵白色，花瓣先端倒寬卵形，淺3裂，基部狹窄管狀，長9毫米，寬5毫米許。中心管狀花，約50朶，黃色，四裂，柱頭分2枝。花四季開放。
4•果：痩果線形，4稜，黑色筫硬，長7一12毫米，先端具倒毛刺3一4枚，藉以附著人畜，傳播種子繁殖。
藥材一一夏秋間拔全草曬乾。或鮮品全株備用。
藥理一一全草含蒽醌苷。另含植物固醇（phytosterin一B）。全草提取物對
於腸內致病菌有抗菌作用。壓榨全草原汁在體外能抑制金黃色葡萄球
菌。
效用一一全草有疏表清熱、解毒、散瘀、利尿之效。治肝炎、黃疸、糖尿
病、腎臟炎、流行性感冒、B型腦炎、咽喉腫痛、腸炎、痢疾、腸癰
、盲腸炎、子宮炎、小兒驚風、疳積、瘡瘍疥痔等。
方例一一治療上述疾病用法，提供參考：
1•治糖尿病：咸豐草2一3兩，水煎服，當茶飲。（台灣）
2•治肝炎、黃疸：咸豐草2一3兩，水煎服，當茶飲。（台灣）
3•治胃腸炎、盲腸炎：鮮咸豐草丨一2兩，水煎服。（福建）。
4•治急性咽喉炎：鮮咸豐草搗爛絞汁丨一2兩，加蜜或鹽少許調服。（
福建）
5•治腰痛：鮮咸豐草5一6兩，水煎取汁，加紅棗半斤，紅糖，黃酒適
量燉煮，二天服完。（浙江）
6•治淋濁：鮮咸豐草2兩，水煎服或搗爛絞汁調白砂糖服。
7•治胃痛、胃㿉瘍：咸豐草熬膏，每日服2錢，生薑水沖服。
8•治流行性乙型腦炎：咸豐草1一3兩，桂花鮮葉0.5一1兩濃煎取汁，
每日2分服，治療128例，均治癒。（臨床）
本草不論作食材、飲料、或藥材，都無須花錢便能享用。台灣到處都有，真的是「取之不盡，用之不竭」，此是上天的恩賜。不因取得容易而拋棄它們，徹底地認識瞭解，並享用它們，相信對增進人體的健康，一定有所裨益的。


參考資料：
1•自然科擧文化公司 鄭元春編著：台灣自然觀察圖𨰹一一野菜
2•自然科擧文化公司出版：台灣的食用野生食物
3•邱年永、張光雄合著：原色台灣藥用植物圖𨰹
4•喜美出版社：草藥治百病
5•南天書局。許喬木編著：原色野生食用植物圖鑑

發明狂犬病疫苗的巴斯德

發明狂犬病疫苗的巴斯德
巴斯德（Pasteur,Louis。西元1822,12,27一1895,9,28）法國人，為偉大科學家。他在微生物學、化學方面的成就，對人類的貢獻極大。尤其是他硏究發現疾病是由於細菌所造成，發明了「疫苗免疫法」更不知救活了多少人的牲命。其創始並首先應用疫苗接種以預防炭疽病，挽救了法、英等國的牛羊畜牧。其次，釀酒、及養蠶事業，並發明了巴斯德消毒法。巴斯德殺菌法（Pasteurization)，即目前仍廣用於牛奶殺菌：於華氏溫度145度下（即攝氏62點78度）殺菌30分鐘之法，就是他所提供的。此外巴氏消毒法把酒或醋裏的有害細菌，以加熱殺菌法除去，解決酒和醋於生產，貯存，和運輸過程中的變筫問題。
年26歲的他發表關於結晶構造方面的論文而知名於學術界。後來他又硏究微生物。醫學上，巴斯德最大的成就，是疫苗的發明。他發現如將少量的病菌注進動物體內，則動物會產生抵抗病菌的能力，即所稱的免疫。巴斯德於西元1882年開始硏究狂犬病，證明病原體存在於病獸唾液及神經系統中，並製成減毒活疫苗，可作為狂犬病的預防方法。他在動物身體上實驗很成功，但過很長時間不敢在人身上應用，直到西元1885年7月裏的一天，一個被罹患狂犬病的狗咬傷的小男孩，身上傷勢極為嚴重，可能很快會發病死亡，因此被人帶來巴斯德處求治，巴斯德應允救治。療期暫定12天，每日注射，先以注射極弱的狂犬病毒，然後，一天比一天強，12天注射過程中，巴斯德很掛心，似乎每日的睡眠都睡得不安穩。結果呢，那位小男孩居然一直未發病。結論是「免疫成功了」。終於證實了狂犬病疫苗的有效性，此為巴斯德在微生物學（或醫學）方面最重大的成就。
在硏究狂犬病之前，在法國的農莊內，當時正流行一種很可怕的動物傳染病，叫「炭疽熱」。死亡率極高，成千上萬的牛羊，會因感染此病而死亡，經濟受損很大。法國政府就請巴斯德來硏究防治對策，他在病死動物身上採到炭疽熱病菌，並且在試管裏培養這些病菌，設法讓它們的毒性降到很低，再把低毒性的細菌，注射到健康的動物身上，反覆實驗，最後發明疫苗即應用到預防注射，一個可以打敗動物炭疽病的免疫疫苗，最後終止牛羊群的＂炭疽病＂的高死亡率。
巴斯德出生於法國，父親是拿破崙軍隊的退伍軍人，在村裏開一間皮革廠。其父母親雖辛勤地工作，卻很窮困，他們盡力讓巴斯特受到良好的教育。巴斯特最令人佩服的地方，就是他硏究科學的精神與愛國情操始終如一。當時酒與蠶絲是法國的命脈，釀好的美酒常會變壞；蠶常罹病，而使蠶繭成廢物，兩者造成國家重大損失，法國政府請託他解決這兩件大事。先圓滿解決釀酒案後中風，仍然懷著虛弱的病身，繼續硏究如何撲滅蠶病的大事，最後也成功了。巴斯德逝世後，法國人給予他很多的榮譽。去世前7年，建造巴斯德硏究院，以紀念他的偉大成就，其死後即埋於硏究院內。院內設多間實驗室，許多科學家繼續他所開創硏發工作。

認識狂犬病及其防疫

認識狂犬病及其防疫
在台灣消失逾半世紀的狂犬病，被幾隻染病鼬獾戳破了。未料短短一週，竟又爆出台東男子遭染病鼬獾咬傷事件。接著首例台東錢䑕也感染狂犬病，甚至還咬傷一名台東婦女。世界衛生組織己將台灣列入狂犬病疫區。之前，全世界只有台灣和其他九個國家屬於狂犬病絕跡國家，可見絕大多數國家都是狂犬病疫區。鼬獾「跨」物種到錢䑕身上，勢必引發更大風暴。因人養野生動物者眾多，如今狂犬病毒已從鼬獾傳到錢䑕身上，錢䑕數數量比鼬獾多無數倍，至少千萬隻。貓狗喜歡追逐錢䑕，互相傳染，就更容易引發狂犬病疫情。
狂犬病（Rabies)亦稱恐水病。病情凶險的中樞神經系統急症病患性傳染病。各種溫血動物均對它敏感，常在家犬或野生食肉目動物之間蔓延，患病動物唾液腺中含有本病毒，藉齧咬傳播。唾液中的病毒進入傷口後，沿神經上行至腦。潛伏期2週到6個月，有時可能更長，視咬傷之部位及傷情而不同。前驅期的病獸是最危險的傳染源，牠們外觀健康，且對人友好，但稍受刺激即刻咬人。若見野生動物變得溫馴，日間急與人親近，則應懷疑是否罹患本病。病犬有短暫的興奮期，表現為煩躁不安，神經過敏，凶猛咬人。隨即精神萎靡，因發聲肌肉癱瘓，吠聲發生變化，極具有特徵性，多在3至5天內死亡。但也有表現癱瘓者偶而可恢復，或無症狀出現而突然死亡。
人類狂犬病（即人被病毒入侵而發病者），表現似犬類狂犬病，早期症狀為傷口出現異常感覺，可能表現興奮症狀後驚厥死亡，但多進入癱瘓期，典型症狀爲恐水，口渴欲飲水或見到水時，即發作喉肌痛性痙攣，並且反覆發作，多在發病3到5日內死亡。伴有神經系統及恐水症者大多不治。有時僅表現癱瘓者，一週後死亡。偶而也有癒者。
若爲病獸咬傷後立即注射血清及疫苗有預防之效，但需肯定確認受染，因疫苗反應的嚴重性有如患病。被病獸咬後，傷口應立即用肥皂及乾淨水清洗15分鐘，再以優碘或70%酒精消毒，可以除去大部份病毒。狂犬病感染後，未及時醫治的死亡率高達百分之百，但並絕非絕症。早在公元1885年，法國科學家巴斯德就發明了疫苗可事先防範（註）。後來又有免疫球蛋白的出現，可作為咬傷後的治療藥物。
台灣地區截至目前，人用狂犬病疫苗已陸續到貨，提供各大醫院，存量據報超過一年，符合暴露後接種對象均打得到。另外，免疫球蛋白也將陸續到貨，存量亦足供一年以上，其於暴露後，一週內使用均有效。衛生福利部剛成立，擁有比以往更多資源與權力。這次狂犬病防疫危機，更能考驗出衛生福利部的應變及整合能力，是否能安然解除危機，就靠大家的努力了。

（註）：巴斯德（Louis Pasteur)公元1822一1895年，法國人，為偉大科學家，他在化學、微生物學方面的成就，對人類貢獻極大。尤其是他發現細菌散佈疾病，更不知救了多少人的性命。在醫學上，巴斯德最大的成就即為疫苗的發明。他發現如將少量的病菌注入動物的體內，則動物會產生抵抗病菌的能力（即所謂免疫）。
巴斯德於公元1882年開始硏究狂犬病，1885年有一被瘋狗咬傷的九歲男孩，向巴斯德請求醫治，經注射狂犬病疫苗後，救治成功。證實狂犬病疫苗的有效性，此是巴斯德在微生學方面最重大的成就。

夏日繁花燦爛的紫薇

夏日繁花燦爛的紫薇
紫薇是千屈葉科植物，薄薄的花瓣，瓣表皺皺的，每瓣有柄，六瓣合成一朵。有桃紅、紫紅、淺紫、及白色等多種，別名百日紅、滿堂紅、紅花九芎仔、怕癢花、或癢癢花。每當微風吹來，花兒隨著顫動，加上枝條軟，所以看起來十分嬌柔。廣羣芳譜：「紫薇一名百日紅，四、五月始花，開謝接續，可至八、九月，故名。一名怕癢花，人以手爪其膚，徹頂動搖，故名。」。別名「怕癢花」由此而來。另有首古詩如此形容紫薇「如痴如醉弱還佳，露壓風欺分外斜；誰道花無百日紅，紫薇長放半年花。」其意說紫薇花嬌弱無比，承受不了早晨露水的重量，微風的吹襲，植株都傾斜了，那個人說花無百日紅？紫薇大半年都在開花呢！這應是許多人喜歡紫薇的原因吧！？紫薇的英文名爲Crape myrtle,學名爲Lagerstroemia indica.。原產地爲中國大陸、印度、韓國、亞洲及澳洲北部。如今在世界各熱帶與亞熱帶地區種植極爲普遍。
目前全球販售著名且普遍的品種，大多是紫薇和L. Faurici 或大花紫薇的雜交種。如以株種高矮分高性及矮牲，適合庭院美化或盆栽，老株可整形成名貴盆景。也適合植爲行道樹，因植株生長空間較小，根部發展不寛，故不易破壞到地面上的鋪面。繁殖可用播種、扞揷或高壓法。播種適宜期間是春、秋兩季。扦揷適時則在早春為最佳時，揷枝後氣溫逐漸溫暖而萌發新芽。栽植土筫以富含腐植筫的壤土較好，陽光、排水都需要良好。定植之前，用有機肥料如堆肥再加些油粕或豆餅，置入土壤穴埋好以作基肥。成長期間每個月施用一次肥料三要素（即含N、P、K)作追肥。到冬季會落葉休眠，可以整修枝條，讓外形整齊，並施用有機肥料。次春萌芽後，繼而開花會更多更美。紫薇很容易得病害，可用億力或可利生噴灑防治；如蟲害，可用速滅松或萬靈等噴灑作防治，效果良好。
本植物極富四季變化，春天可觀賞到嫩紅色的新葉，夏天綻放滿樹的花朶，美艷無比，秋天老葉逐漸轉成黃紅色，冬天天冷葉片凋零僅剩枝椏，光滑樹幹格外明顯。
大花紫薇也稱大葉紫薇，別名大果紫薇或洋紫薇。英文名稱爲Queen's Crape myrtle，學名爲Lagerstroemia speciosa 原產地爲熱帶亞洲印度及澳洲。開花後的顏色早晚變化頗大，晨間花色玫瑰紅，傍晚後變成紫色。花朵碩大且數量多，著生在樹葉外面，花叢顯露易見，極具觀賞價值。四季株葉顏色變化大，秋冬之際落葉前葉色轉呈鮮紅，極為美麗。深冬僅剩枝椏殘葉，進入休眠。春季萠芽長淺紅嫩葉，別具風味。夏季除前述綻放繁花外，樹冠枝葉開展成大傘型態，茂密的枝葉也成爲最佳遮蔭大樹，可作爲休憩場地。堅硬光亮帶紅的木材，可作器物的材料，利用價值高。播種或扦揷法育苗如同前述。本植物全株無毒，生長快速，長到高約150公分，就會開花。成熟株耐旱、耐風、耐瘠，也抗汚染。
紫薇也被列為藥用植物（註）一一
採集加工：根全年可採，莖、葉、花、種子於生長旺盛及花期及結果成熟後採收。
成份藥理：根含穀固醇和3,3',4一三甲基隣騈沒食子酸（3,3',4一tri一O一methylellagic acid)。根治療癰腫瘡毒，牙痛，痢疾，行血。
葉含生物鹼：德新寧鹼（defining)，德卡明鹼（decamine)，印車前明鹼（lagerstroemine)，紫薇鹼（layering)，雙氫蔚剔雌拉亭（dihydroverticillayine)，德考定鹼（decoding)。德卡明鹼有抗真菌的作用，如對於白色念珠菌、白喉桿菌，並與紅黴素等合用其效果更顯著。葉治痢疾，濕疹，創傷出血。據報告樹皮有興奮、退熱的作用。
花治產後血崩不止，血隔癥瘕，帶下淋漓，疥癩癬瘡。
種子含麻醉成分。

（註）：上列藥用植物資料摘要於中國醫藥學院 張光雄、邱永年共著：原色台灣藥用植物圖鑑（1）第130頁資料，作為閱讀者參考，並致謝忱！

徐霞客逰記輯要

徐霞客逰記輯要
徐霞客（公元1586一1641年）名宏祖，字振之，別號爲霞客，生於明朝萬曆14年，歿於崇禎14年，享年55歲。先世為河南新鄭人，南宋時代，遷居杭州。歷經數代，於元代初遷移江蘇江陰縣內梧塍里，成為江陰世族。霞客在江陰縣南暘岐出生，童年進私塾讀書，「矢口即成誦，搦管即成章」。孩童時代循規蹈矩，事奉父母極為孝順。萬曆32年（公元1604年），父親有勉先生去世，霞客時年19歲，「愈復厭棄塵俗，欲問奇於名山大川」。天啓五年（公元1625年），母親王孺人過世，霞客悲痛至極，幾乎損壞了身體。之後霞客就想走訪華西及華南，這些計劃早就有了。只因母親仍生活家中，遵守古訓「父母在，不遠逰」。他的逰記上載著：「余志蜀之峨嵋，粵之桂林及太華恆岳諸山。」「然以母老道遠，未能卒逰。」
萬曆35年，開始逰覽太湖，從此以後，逰訪時間共三十多年，逰蹤北至河北、山西，南至雲、貴、兩廣，腳步踏遍了16省。對於各地山脈、河流、動植物等都有詳細考察，並按日記載。主要貢獻在地貌和水文方面，特別是對中國西南地區石灰岩地貌的特徵，包括岩洞分布情況，石筍、石鐘乳的成因，都有細緻的考釋。逰覽過程中乃要「窮江河之淵源，山脈之經絡」一開始就發現金沙江𤔡揚子江的上游。「升降於危崖絕壑，搜探於蛇龍窟宅」。他的逰跡到達一般人所不能到達的地方，所記錄的文章內容深入到一般人所無法記載的內容。吳江潘耒說他是「窮途不憂，行誤不悔，瞑則寢樹石之間；饑則啖草木之石。不避風雨，不憚虎狼，不計程期，不求伴侶，以性𩆜逰，以軀命逰，亙古以來，一人而已」。
逰記抄本甚多，可惜多未完整。江陰陳泓有「諸本異同考略」，記載逰記外篇。抄本中以楊名時的抄本最出名，如四庫全書所登錄者，即爲楊氏所提供的抄本。以後陳泓又收集李介立、楊名時、奚又溥、楊天賜、梧塍徐氏、江陰夏氏諸抄本，再詳細校正。霞客族孫徐鎭乃據楊、陳二本，於乾隆41年（公元1776年）9月印製。嘉慶11年（公元1806年）冬，徐鎭以其版權歸還葉廷甲，葉於嘉慶13年（公元1808年）4月再版。增刻補編，錄製霞客的遺詩，朋友的題贈等等。後來瘦影山房的活字版、集成圖書公司的鉛印本，都根據葉廷的抄本。商務印書館印行的國學基本叢書本與萬有文庫本，為後出的版本，附有丁在君所編輯的徐霞客年譜。丁氏作年譜前，硏讀逰記前後15年，編修年譜時，集結13人的人力，爲逰記作校對、標點及繪圖，歷經4年才完成。年譜對霞客一生記載詳盡，景仰霞客者，不可不讀。總之，徐霞客逰記爲不朽名著。錢謙益謂徐霞客爲千古奇人，逰記乃千古奇書。

庭園喬木一一金黃耀眼的阿勃勒

庭園喬木一一金黃耀眼的阿勃勒
學名：Cassia fistula L. （132. Leguminose 豆科）
別名：阿勃勒（本草網目），波斯皂莢（雜爼），波羅門皂莢（本草拾遺）、黃金雨（Golden shower,Golden rain)、臘腸樹，長菓子樹，豬腸豆、牛角樹，槐花青，阿梨，羅望子。
外國樹名一Cassia pods. 英一Pudding pipe tree，Golden shower senna.
分佈：原產印度，喜馬拉雅山東部及中部至錫蘭（斯里蘭卡）。分佈南非，南美，埃及，伊朗，東南亞等地。中國大陸南部及南洋群島，印度等各地均有栽培。
台灣：台灣於公元1645年由荷蘭人引入。公元1903年日本人，柳本通義由印度引進。今台灣各地植物園、公園、庭園、校園、道路作景觀路樹均多有種植，作為風景觀賞栽培。本樹種是優良遮蔭樹，夏季枝葉濃密提供涼爽樹蔭；冬季落葉，透射陽光給人溫暖。
特色：阿勃勒是一種蘇木科植物，也稱作波斯皂莢。它們長得高壯，姿態優美，春末夏初時開始開花，成串成串的金黃色的花朵掛滿全樹，非常亮麗。風一吹，枝上花瓣紛紛飄落，恍若下了場黃金雨，故也有被稱作「黃雨樹」。
形態：落葉性喬木。樹高多5一8公尺，亦能達15公尺，冠輻4一6公尺。不規則傘形樹冠，樹龫平滑，樹皮灰白或灰褐色，幹面偶有小瘤狀突起，枝條細直，常延伸甚長，嫩枝綠色。葉爲偶數羽狀複葉，4一8對生，長卵形或長橢圓形，長約15至20公分，寬約6至10公分，兩端鈍形，全緣平滑，中肋及側脈顯著。
開花：秋冬季落葉後，休眠一段時間後，春末夏初，花先葉開放。花為繖房形總狀花序，腋出，下垂。蕚片，花瓣均為5枚，花冠黃色，雄蕊10枚。5一7月花朶盛開時，葉片較稀少，甚至全棵無葉，只見長串下垂的金黃色花群，非常美觀。
結果：花後結成果實，另有一番風貌，紅褐色的長莢果，有30一60公分長，掛在樹上，像一根根香腸，停留長久時間不掉，一直到來年花開時，才逐漸掉落，換新果上樹,所以一棵樹上常有花果並存。其莢果內的黑色黏稠果肉，為緩瀉劑，自古埃及人就有人把它用作瀉劑，果味苦寒，稍有毒。
種子：莢果內有許多平行間隔，分開藏放種子，形狀扁圓形，具光澤，紅褐色，味道酸甜可食。花開後所結成的種子，可用於播種育苗，也可作藥物用。
種植：阿勃勒育苗須在秋季播種，播種時以露地苗床施行㸃播，掩上薄土後，於上方覆蓋少許稻草遮蔭，並充分澆水，維持濕潤，成苗後須在早春萌發新枝前移植一次。假植於日照充足之露地，經栽培2一3年後長高數尺，再行定植。栽培土筫不甚選擇，只需排水良好便可。若栽植地富有機筫或預先埋入腐熟堆肥作基肥，生長更快，日後不需再施用任何肥料，都會生長得不錯。日照強烈需稍加遮蔭，成活後充分曝曬陽光。
阿勃勒的醫療功能一一
用部：根、莖（樹皮）、葉、花、果、及種子。
成份：果肉一一含不飽和蠟、Barbalonin(蘆薈大黃素苷）、羥甲氧基蒽醌的葡萄糖苷。果及果肉有瀉下作用，大量則引起惡心、胃腸氣脹、及腹痛。另外，種子及果肉也有抗菌作用。
種子一一含半乳糖、及甘露糖。
莖（心木）一一含阿勒勃素、蘆薈大黃素苷、Rhein(大黃酸）。
樹皮一一含縮合型鞣筫、3，4一二羥基黃烷類（Fistucacidin即阿勒
勃素）。
葉一一含類鞣筫。
方例：治便秘一一取莢果、決明子共煎水服用有效。
治胃脘痛、胃酸過多、及飲食不振有改善作用。
「附錄」阿勒勃始出典於唐代•陳藏器著：本草拾遺。至明朝•李時珍著：本草綱目，錄爲阿勃勒，名稱並不相同。但近代均依「本草綱目」稱「阿勃勒」特𤔡此記述參考。
下列幾張阿勃勒開花的照片，是從公園中拍攝出來。目前逐漸綻放串串的黃色花朵，愈來愈盛，請不要錯過觀賞的好時機。

參考資料一一一
1•薛聰賢：家庭園藝
2•章錦瑜：景觀喬木賞花圖𨰹
3•光復：植物的生活
4•吳進錩：原色圖譜中國本草
5•張光雄、邱永年共著：原色台灣藥用植物圖鑑
6•明•李時珍著：本草綱目
7許喬木、邱永年共著：原色野生食用植物圖鑑
8•丹青：大不列顛百科全書

食品中的毒澱粉風暴及管理

食品中的毒澱粉風暴及管理
二年前塑化劑食品事件爆發時，食品界提案自我管理，提倡定期擧辦硏討會來硏討會檢討食品安全問題，這是非常好的建議，但迄未落實。連接最近毒澱粉風暴台灣，遍地都有，衝擊力不亞於二年前的塑化劑事件。台灣美食名聲在國際觀光客心目中，逐漸留下口碑但是由於爆發順丁烯二酸化製澱粉，違法添加到各種食品中而被驗出，引發食用民眾的緊張與強烈關心。
毒澱粉風暴衝擊下，粄條、肉圓、豆花等及其它各種食品，無所不在。從夜市小吃、百年老店、到知名企業，甚至環保商店，都有商品中標下架。影響所及，剛發布的五月消費物價指標（CPI)外食項目只有百分之一點六六，創兩年來新低，就是因毒澱粉導致民眾外食減少，更不要說這個事件己經重創台灣小吃的國際美名。毒澱粉滿天迷霧，掩蔽了食藥局的施政透明度，也吃掉了經濟成長和民衆的信心。
有人宣稱毒澱粉中的順丁烯二酸，這個化學劑造成慢性腎臟病和末期腎臟病的罪源，這是不負責任的指責。台灣固然洗腎病人盛行率全球居首，但主因還是身體上有三高，即：高血壓、高血糖、及高血脂等病情未控制好，而造成併發症有關。日本人與美國人的洗腎盛行率居全世界第二和第三，其主因也是由於他們罹患三高所致。塑化劑事件至今，台灣的食品安全顯然仍在補破網，再加上這次毒澱粉事件，更譲百姓對政府和食品體系的信心，幾乎瀕臨瓦解了。塑化劑事件後，衛生署修正「食品衛生管理法」,拖延一年多後，到目前才迅速完成修訂立法。過程中形同縱容不肖業者大賺黑心錢。食品添加物的全成份應強制登錄措施儘快上路，才能避免廠商再使用違法原料，落實食品技師駐廠把關，杜絕食品業者使用有毒原料。食品安全體系的建置刻不容緩，修訂管理法案後，政府該盡速上緊發條，不再砸壞了台灣引以為傲的「美食王國」招牌，不讓民眾的健康暴露於未知的風險中。
我們最関心的事，就是吃進胃腸道中的食物有否安全？還有食進多少的量，會對我們健康危害有多大？事實上，我們每日食進的食物，不可能是零汚染。故我們須了解，在日常飲食量中，吸收多汚染物或說有毒物質，是我們健康可以容許的範圍量。人類本來就生活在一個充滿微生物與各種化學物筫的環境，而人類身體卻具備調適環境的能力。換句話說，人體內的免疫系統、肝臟、或腎臟應有抵抗病原體、分解毒物、及排泄毒素的能力。只要進入量不太大是無須掛慮的，這是管理法案外所應了解食品安全及衛生的知識。
由於毒澱粉事件的效應，才能讓「食品衛生管理法」迅速地完成修訂。新聞媒體的焦點都落在「違法添加對人體有害添加物」、最重可處無期徒刑的條款。另外爭議己久的垃圾食品條款也夾帶過關。新法第28條「中央主管機關對於特殊營養食品易致慢性病或不適合兒童長期食用之食品，應限制其廣告」可以說是在垃圾食品的管制上踏出了第一步。垃圾食品並無官方定義，它是指高熱量、高脂肪、高糖分、高鹽分，而不具營養價值的食物。例如：各類零嘴、休閒食品、糖果、甜食，以及油炸食品皆屬之。但是垃圾食物，因個人的喜好和飲食習慣而有所不同。如漢堡如果包了許多蔬菜，也可以是營養均衡的健康食品。最近的毒澱粉事件，讓我們反省食品添加物的必要性以及管理性，甚至連帶修過的垃圾食品限制條文，對國人的長期健康，都有積極的好處。